Paglalarawan / Tikman
Ang mga prutas ng Cas ay maliit, na nag-average ng 3 hanggang 5 sent sentimo ang lapad, at may isang bilog, hugis-itlog, upang hugis ng ovate. Ang balat ay semi-makinis, taut, at payat, hinog mula maputlang berde hanggang dilaw. Maaari ding magkaroon ng ilang mga brown spot, specks, at gasgas sa ibabaw, ngunit ang mga panlabas na marka na ito ay hindi nagpapakita ng pahiwatig ng lasa ng prutas. Sa ilalim ng balat, ang kulay ng krema hanggang dilaw, acidic na laman ay matatag, siksik, at malutong kapag bata, nagkakaroon ng isang mas malambot na pare-pareho kapag hinog na. Naglalaman din ang laman ng kaunting maliliit, nakakain na buto. Ang mga prutas ng Cas ay may isang astringent, tart, at maasim na lasa na halo-halong may banayad na tamis, nakapagpapaalala ng isang kahel na tumawid sa lemon.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang mga prutas ng Cas sa buong taon, na may mga pinakamataas na panahon sa taglamig hanggang sa unang bahagi ng tagsibol at sa huling bahagi ng tag-init hanggang sa maagang taglagas.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Cas, botanically classified bilang Psidium friedrichsthalianum, ay isang ligaw, bunga ng Central American na kabilang sa Myrtaceae o pamilya ng bayabas. Ang maliliit, maasim na prutas ay tumutubo sa malawak na kumakalat na mga puno na natural na matatagpuan sa buong Central America, lalo na sa Costa Rica, at kilala ng maraming pangalan, kabilang ang Sour guavas, Costa Rican guavas, Guayaba de Fresco, at Acid guavas. Ang pangalang Cas ay nagmula sa katutubong pangalan ng prutas na 'kas-kra,' na kinuha mula sa diyalek na Brunka ng mga taong Brunka o Boruca ng Costa Rica. Sa modernong panahon, ang mga prutas ng Cas ay hindi nalilinang sa komersyo at pangunahing matatagpuan sa ligaw o sa mga hardin sa bahay. Ang puno ng Cas ay pinapaboran para sa madaling paglaki at likas na pagpapanatili nito, habang ang maasim na prutas ay karaniwang ginagamit sa mga inumin.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga prutas ng Cas ay isang mahusay na mapagkukunan ng pandiyeta hibla upang pasiglahin ang digestive tract at isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina C, na kung saan ay isang antioxidant na makakatulong upang palakasin ang immune system. Ang mga prutas ay nakikita rin bilang mapagkukunan ng hydration, iba pang mga antioxidant, posporus, tanso, at potasa.
Mga Aplikasyon
Ang mga Mature Cas na prutas ay hindi karaniwang natupok na sariwa dahil sa maasim, hindi kasiya-siyang lasa, ngunit ang berde, hindi pa gulang na prutas ay maaaring hiwain, iwisik ng asin, at ibebenta ng hilaw bilang meryenda sa mga nagtitinda sa lansangan sa buong Central America. Ang mga prutas ng Cas ay pinakapopular na pinaghalo sa mga inumin. Ang acidic na katangian ng prutas ay balansehin kung ihahalo sa iba pang mga prutas, asukal, at tubig, at ang lasa ng Cas ay itinuturing na nakakapresko kapag lasing sa mga maiinit na araw. Ang mga prutas ng Cas ay pinaputok din sa mga sorbet, kinakalat sa mga jellies at jam, o ginamit bilang pagpuno para sa mga inihurnong kalakal dahil ang laman ay naglalaman ng isang mataas na nilalaman ng pectin, na kumikilos bilang isang likas na ahente ng pampalapot. Higit pa sa mga sariwa at lutong application, ang mga prutas ng Cas ay maaaring gawing puro at i-freeze sa mga tray ng ice cube para sa pinalawak na paggamit. Ang mga prutas ng Cas ay pinagsama nang maayos sa luya, mint, pinya, strawberry, niyog, prutas ng dragon, at mangga. Dapat gamitin agad ang mga prutas kapag hinog na para sa pinakamahusay na kalidad at lasa, ngunit maaari rin itong mapanatili sa loob ng ilang araw kapag nakaimbak sa ref.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang mga prutas ng Cas ay sikat sa pampalasa ng mga fresko, na kilala rin bilang frescos de Cas, na nakakapresko na inumin ng fruit juice na may halong asukal at tubig o gatas. Ipinapakita ng Fresco de Cas ang maasim na lasa ng prutas at binabalanse ito ng asukal upang lumikha ng isang mabango, tropikal na katas na katulad ng lasa ng bayabas at rosas na limonada. Sa Costa Rica, ang mga may katas na fruit juice ay pangunahing ibinebenta sa 'soda,' na kung saan ay slang term para sa lokal na ina at mga pop eateries. Ang pangalang 'soda' ay umunlad mula sa mga kainan ng soda fountain na matatagpuan sa Estados Unidos at itinuturing na ilan sa mga pinaka tradisyunal na kainan sa Costa Rica, na naghahanda ng magkakaibang mga lokal na pinggan at sariwang pisil na katas. Naniniwala ang mga Costa Ricans na ang isang matamis na inumin ay dapat na kasama ng mga pagkain, at ang nakakapreskong lasa ng prutas ng Cas ay maaaring ipares sa mga culinary pinggan na hinahain sa anumang oras ng pagkain sa buong araw. Ang mga prutas ng Cas ay nakikita rin bilang isang karagdagang mapagkukunan ng pana-panahong kita sa Costa Rica dahil ang mga prutas ay maaaring makuha mula sa kalapit na mga puno at hardin, na pinapayagan ang mga may-ari ng restawran ng isang libre, sariwang sangkap na kumita.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang prutas ng Cas ay lumalaki nang ligaw mula pa noong sinaunang panahon at matatagpuan sa buong Gitnang Amerika, lalo na sa Costa Rica. Sa modernong panahon, ang mga prutas ay hindi nililinang sa komersyo sa isang malaking sukat at karaniwang ani mula sa mga punong itinatag sa maliliit na halamanan, hardin, at mga bakuran. Sa labas ng Costa Rica, ang Cas fruit ay matatagpuan sa Nicaragua, Guatemala, El Salvador, at sa mga rehiyon ng Timog Amerika at Timog Mexico. Maaari din itong matagpuan sa Pilipinas at mga piling lugar ng California.
