Paglalarawan / Tikman
Ang Italian Black Winter truffle ay may magaspang, semi-spherical fruiting na katawan na natatakpan ng maliliit, tulad ng brilyante na pagpapakita. Ang ibabaw ng truffle ay jet black kapag ganap na mature. Ang laman nito ay mula sa maputlang kulay-abong hanggang sa madilim, tsokolate kayumanggi kung matanda. Ang laman ay nagmartsa ng malawak na puting mga ugat, na nakikilala ang mga ito mula sa iba pang mga itim na truffle variety. Ito ay ang aroma kung saan ang pinaka nakakaakit na kalidad ng Italian Black Winter truffle, isang masarap at masangsang na matagal na pabango na nagpapahiwatig ng lasa nito. Ang lasa ay naiiba, na may banayad na undertones ng bawang, bawang, hazelnuts at kahit tsokolate.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang mga Italian Black Winter truffle sa taglamig hanggang sa unang bahagi ng tagsibol.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Italian Black Winter truffle, Tuber melanosporum, AKA Tarufo Nero Pregiato, kasama ang lahat ng truffle, ay bahagi ng isang pangkat na taxonomic, na inuri bilang Ascomycetes, sa gayon hindi sila tunay na kabute. Noong 1981, iniulat ng mga mananaliksik ng Aleman na ihiwalay nila ang mapagkukunan ng nakakaakit na truffle: androstenol, isang hormon na inilabas ng mga truffle upang akitin ang mga hayop upang makita ito at kainin ito. Ang mga truffle ay hindi gumagawa ng spore na pinanganak ng hangin sa gayon, upang mapanatili ang pagpaparami, umaasa sila sa mga hayop upang kumalat ang kanilang mga spore. Ang Italyano na Itim na Winter truffle ay ibinebenta para sa sariwang pagkain at ang mga mas mababang kalidad na truffle ay pinoproseso para sa pag-canning.
Mga Aplikasyon
Ang mga Italian Black Winter truffle ay may isang malakas na lalim ng lasa, na nagpapahintulot sa kanila na lutuing maikli o mababa at mabagal. Maaari silang ahitin nang sariwa bilang isang elemento ng pagtatapos o ipasok sa mga sarsa upang magdagdag ng lalim. Ang mga pabagu-bago ng isip na compound na naglalabas ng natatanging aroma ng truffles ay nakompromiso kapag labis na luto, ngunit ang mga taba ay maaaring makuha at ma-encapsulate ang mga samyo na iyon. Kaya, madalas na ipinapares sila sa mga mayamang pagkain tulad ng karne, keso at itlog. Ang mga Italyano na Taglamig na Winter truffle ay mahusay na ipares sa ulang, caviar, fois gras, pasta, cream sauces, bawang, bawang, light-bodied vinegars, mascarpone, may edad na matapang na keso, citrus at herbs tulad ng tarragon, basil at arugula. Ang mga sariwang truffle ay maaaring nakatiklop sa mantikilya upang lumikha ng isang compound, na maaaring palamigin ng hanggang sa tatlong buwan. Ang mga truffle ay mananatiling, tuyo at mahigpit na nakabalot o nakaimbak sa bigas, sa loob ng isa hanggang dalawang linggo.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang pinakamataas na kalidad ng Italian Black Winter truffles ay maingat at maingat na ani ng mga solo mangangaso at kanilang mga aso. Ang mga Italyano na Itim na Winter truffle ay lumalaki nang malalim sa ilalim ng mga lupa, hanggang sa lalim ng kalahating metro. Natagpuan ang mga ito na lumalaki sa bukas na kakahuyan malapit sa oak, hornbeam at mga hazelnut tree sa mayamang pulang lupa. Ang mga banayad na tag-init, tag-ulan ng taglamig, ang sigla ng host ng halaman, sikat ng araw at aeration ng lupa ay ang lahat ng mga pangunahing tagapasiya sa paggawa ng truffles.
Tampok na Mga restawran
Ang mga restawran na kasalukuyang bumibili ng produktong ito bilang isang sangkap para sa kanilang menu.
| Union Kusina at Tapikin (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Sa ilalim ng Belly-Little Italy Kitchen | San Diego CA | 619-269-4626 |
| Craft House | San Diego CA | 619-948-4458 |
| Ang Pinagsamang | San Diego CA | 619-222-8272 |
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Italian Black Winter Truffles. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
Kamakailan Ibinahagi
Ang mga tao ay nagbahagi ng Itim na Itim na Mga Truffle ng Taglamig gamit ang app na Espesyal na Gumawa para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App ng Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 Enoteca Properzio MalapitSpello, Umbria, Italya Mga 532 araw na ang nakalilipas, 9/25/19  Central Market MalapitAustin, Texas, Estados Unidos Mga 699 araw na ang nakakalipas, 4/11/19 Mga komento ni Sharer: Lahat ng paraan mula sa Italya sa Central Market, itim na mga truffle ng taglamig! |
