Karkalla Impormasyon, Mga Recipe at Katotohanan

Paglalarawan / Tikman

Ang mga halaman ng Karkalla ay may maliit, balingkinitang mga dahon at mga malalawak na tangkay na pana-panahong nag-ugat habang lumalaki sa buong lupa. Ang madilim na berdeng dahon ay makinis, anggular, at bahagyang hubog, na may average na 3-10 sentimo ang haba, at tumutubo patayo kasama ang makapal, mataba na maputlang berdeng mga tangkay. Kapag ginamit sa mga aplikasyon sa pagluluto, ang mga dahon at tangkay ng Karkalla ay may isang makatas, makatas, at malutong na pagkakayari na may maalat, malabong lasa. Sa tagsibol at tag-araw, lilitaw ang mga maliliwanag na lilang bulaklak at lila-pulang prutas na may average na 1-3 sentimetro ang lapad kasama ang mga tangkay. Ang mga bulaklak at prutas ay nakakain din, at ang mga prutas ay may isang gelatin na laman na may isang prutas, maalat na lasa.

Mga Panahon / Pagkakaroon

Ang mga dahon ng Karkalla ay magagamit buong taon sa Australia, at ang mga bulaklak at prutas ay magagamit sa tagsibol sa pamamagitan ng maagang taglagas.

Kasalukuyang Katotohanan

Ang Karkalla, botanikal na inuri bilang Carpobrotus rossii, ay isang mababang-lumalagong, may laman na halaman na maaaring umabot ng higit sa isang metro ang haba at miyembro ng pamilyang Aizoaceae. Mayroong higit sa tatlumpung iba`t ibang mga species na nabibilang sa Carpobrotus genus na matatagpuan sa South Africa, Europe, at Australia, na madalas na lumalaki kasama ang mga baybayin at malabo na lupa sa mga mabuhanging lupa. Ang Karkalla ay ang pangalan ng Australia para sa anim na barayti na matatagpuan sa kontinente, at kilala rin ito bilang Beach Banana para sa hubog na hugis ng dahon at bilang Pig Face, na isang pangalan na napapalitang nagmula sa hitsura ng prutas. Pangunahing ginamit ang Karkalla bilang takip sa lupa upang maprotektahan ang mga burol at bangin, ngunit kamakailan lamang ay tumaas ang katanyagan sa mundo ng pagluluto bilang isang maalat, malutong na pampalasa.

Halaga ng Nutrisyon

Ang Karkalla ay isang mahusay na mapagkukunan ng hibla, bakal, at kaltsyum, at naglalaman din ng ilang bitamina C.

Mga Aplikasyon

Ang lahat ng bahagi ng halaman ng Karkalla ay nakakain at maaaring matupok na hilaw o gaanong iginisa, blanched, stir-fried, o steamed. Ang mga dahon ay labis na makatas ngunit malutong din, nagbibigay ng idinagdag na pagkakayari at lasa sa mga sariwang salad. Ang mga dahon ay maaari ring bahagyang blanched at ihahatid sa pagkaing-dagat tulad ng mga snail ng dagat, alimango, pugita, mussels, talaba, at isda, o maaari silang ihalo sa mga gulay at ihain sa tabi ng lutong karne. Ang maalat na lasa ng mga dahon ng Karkalla ay ginagawang naaangkop sa kanila bilang kahalili ng asin o sarsa ng isda sa mga recipe at ang briny na lasa ay pumupuri sa mga pagkaing batay sa itlog. Ang mga dahon ng Karkalla ay maaari ding ihawin sa isang malutong na pagkakayari, ginawang chutney, o adobo para sa pinalawak na paggamit. Ang Karkalla ay ipinapares nang maayos sa mga kabute, leeks, malabay na gulay, bawang, luya, berdeng mansanas, lavender, at miso butter. Ang mga dahon at tangkay ay mananatili hanggang sa isang linggo kapag nakaimbak sa ref.

Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang

Ang Karkalla ay naging tanyag sa Australia ngayon dahil maraming mga pinuno sa pagluluto ang naghahanap sa tradisyonal na pagkain ng mga Aboriginal na tao bilang isang mapagkukunan ng masustansiyang inspirasyon. Ang mga Aboriginal na tao ng Australia ay kukonsumo ng mga dahon, prutas, at bulaklak, kapwa hilaw at gaanong luto. Ang mga dahon ay higit na naihain sa karne, at ang prutas ay kinakain na sariwa o tuyo. Ginamit din ang mga halaman ng Karkalla na nakapagpapagaling upang paginhawahin ang pagkasunog at kagat ng insekto sa pamamagitan ng pagpisil sa likido mula sa mga dahon dahil ang katas ay pinaniniwalaang mahigpit. Bilang karagdagan sa paggamit ng likidong pangkasalukuyan, ang mga dahon ay pipindutin, ihahaluan sa tubig, at inumin bilang inumin upang makatulong na mabawasan ang mga sintomas ng namamagang lalamunan at mga gastrointestinal na isyu.

Heograpiya / Kasaysayan

Ang Karkalla ay katutubong sa timog at kanlurang Australia at lumalaking ligaw mula pa noong sinaunang panahon. Ang nakakalat na halaman ay karaniwang matatagpuan malapit sa karagatan, na sumasakop sa mga bundok ng bundok at mga bundok, ngunit matatagpuan din ito sa tabi ng mga baybaying dagat sa mga mabuhanging lupa. Ngayon ang Karkalla ay nalilinang sa isang maliit na sukat at matatagpuan sa Victoria at Tasmania sa mga lokal na merkado. Ang iba pang mga pagkakaiba-iba ng parehong genus ay maaari ding matagpuan sa South Africa at Europe.