Paglalarawan / Tikman
Ang mga patte de Loup na mansanas ay hindi regular na hugis ng mga prutas na malawak na nag-iiba-iba ng hitsura mula sa bilog, korteng kono, upang mawala ang hugis, kung minsan ay nakakagod o dinidilid. Ang mga saklaw ng balat ay kulay mula dilaw, mapusyaw na kayumanggi, hanggang dilaw-berde at matatag, matigas, at magaspang, paminsan-minsan ay natatakpan ng kulay-abong-kayumanggi russet. Ang ilang mga mansanas ay maaari ring pumutok sa panahon ng paglaki, na lumilikha ng isang makitid, kilalang peklat sa ibabaw ng prutas. Sa ilalim ng balat, ang laman ng garing ay siksik, malutong, at may tubig, na nakapaloob ang isang gitnang core na puno ng napakaliit, kayumanggi-itim na mga binhi. Ang mga mansanas na Patte de Loup ay mabango at may balanseng, malasa-tart na lasa na may subtly na pabangong mga tala ng aniseed at lychee.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga mansanas na Patte de Loup ay aani sa huli na taglagas sa taglamig, at kapag naimbak nang maayos, ang mga mansanas ay maaaring itago hanggang kalagitnaan ng tagsibol.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga mansanas na Patte de Loup, na binansagang botanikal bilang Malus domesticica, ay isang napakatandang mana ng Pransya na kabilang sa pamilyang Rosaceae. Ang pagsasalin mula sa Pranses na nangangahulugang 'paw ng wolf,' nakuha ng mga mansanas na Patte de Loup ang kanilang hindi pangkaraniwang pangalan mula sa pinahabang peklat na tumatakbo sa buong prutas. Sinabi ng alamat na ang mansanas ay mukhang napakamot ng isang lobo. Ang mga irregular na hugis na mansanas ay kilala rin bilang Griffe de Loup at Pomme de Loup sa buong Pransya, at ang mga Patte de Loup na mansanas ay hindi nalinang sa komersyal dahil sa pangangailangan ng merkado para sa mga walang bahid, pare-parehong, at makintab na balat na prutas. Sa kabila ng kanilang natatanging hitsura, ang mga mansanas ng Patte de Loup ay may matamis na lasa na labis na pinahahalagahan sa mga specialty growers at home gardeners para sa lasa, pagkakapare-pareho, at kakayahang magamit sa iba't ibang mga aplikasyon sa pagluluto.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga Patte de Loup na mansanas ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina C, na kung saan ay isang antioxidant na makakatulong na maprotektahan ang immune system laban sa mga panlabas na mang-agaw sa kapaligiran. Naglalaman din ang mga mansanas ng hibla, bitamina A, at potasa, na makakatulong na makontrol ang mga antas ng likido sa loob ng katawan.
Mga Aplikasyon
Ang mga patte de Loup na mansanas ay pinakaangkop para sa parehong hilaw at lutong mga application tulad ng baking at stewing. Ang mga irregular na hugis na mansanas ay may matamis, malasakit na lasa na ipinapakita kapag natupok nang sariwa, wala sa kamay, at ang laman ay karaniwang hiniwa at hinahatid ng mga paglubog, tsokolate, o mga keso sa mga plate ng pampagana. Ang mga mansanas ay maaari ding idikit sa mga juice at cider, tinadtad at nakatiklop sa mga crepe, o hiniwa at itinapon sa prutas at berdeng mga salad. Bilang karagdagan sa mga hilaw na aplikasyon, ang mga mansanas na Patte de Loup ay kilala para sa kanilang lasa at pagkakapare-pareho sa mga lutong paghahanda at maaaring gawing chutney, tinadtad sa mga sarsa, nilaga sa isang fricassee, o inihaw na may mga karne bilang saliw. Ang mga mansanas ay ginagamit din sa mga pastry at maaaring lutong sa mga cake, tart, profiteroles, at pie. Ang mga mansanas na Patte de Loup ay pinagsama nang maayos sa mga karne tulad ng tupa, karne ng baka, karne ng baka, baboy, manok, at isda, patatas, arugula, haras, halaman tulad ng thyme, perehil, at mint, vanilla, caramel, at mga keso tulad ng cheddar, gouda , at parmesan. Ang mga sariwang mansanas ay magpapanatili ng 1-4 na buwan kapag maayos na naimbak sa isang cool, tuyo, at madilim na lugar.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang mga mansanas na Patte de Loup ay nalinang mula pa noong kalagitnaan ng edad sa Pransya at napabalitang lumaki sa mga hardin ng Palasyo ng Versailles noong panahon ng paghahari ni Louis XIV. Sa kabila ng kanilang marangal na reputasyon, sa patuloy na pagpapalabas ng pinabuting mga kultibre, ang mga mansanas na Patte de Loup ay nawala mula sa mga lokal na merkado dahil sa kanilang hindi pangkaraniwang hugis at nanatiling naisalokal sa mga specialty growers sa loob ng maraming dekada. Sa huling ilang taon, nagkaroon ng isang heirloom apple revival sa Pransya, kapansin-pansin sa pamamagitan ng mga organikong growers na naghahangad na linangin ang mga varieties na may mahusay na lasa. Ang pagkakaiba-iba ay ipinapakita sa mga merkado ng magsasaka, kung saan hinihimok ng mga nagtatanim ang mga mamimili na tumingin nang lampas sa mga paunang pagpapakita at mas gusto ang mga uri ng mansanas para sa kanilang panlasa at pagkakayari.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga mansanas na Patte de Loup ay unang natuklasan sa Beaupreau, isang komyun sa departamento ng Marie-et-Loire ng Kanlurang Pransya. Ang pagkakaiba-iba ay nabanggit sa mga dokumento ng hortikultural mula pa noong ika-17 siglo ngunit pinaniniwalaang nalinang kahit na mas maaga pa, mula pa noong Middle Ages. Pangunahin na sikat noong ika-17 at ika-18 na siglo sa Pransya, ang mga mansanas na Patte de Loup ay nahulog sa pabor sa mga komersyal na merkado dahil sa kanilang hindi pangkaraniwang hitsura at pangunahing matatagpuan sa pamamagitan ng mga specialty growers at home hardin sa Pransya at Europa sa modernong panahon.
