Paglalarawan / Tikman
Ang mga Piccadilly na kamatis ay pinahaba, hugis-itlog sa spherical na prutas na medyo pare-pareho ang hitsura na may makinis, hubog na mga gilid. Ang balat ay matatag, makintab, at payat, hinog mula sa berde hanggang sa maliliwanag na pula kapag may edad na. Sa ilalim ng ibabaw, ang laman ay malutong, may tubig, at pula, na nakapaloob ang isang gitnang lukab na puno ng nakakain, kulay-krema na mga binhi na nasuspinde sa malinaw na likido. Ang mga Piccadilly na kamatis ay kilala sa kanilang mataas na asukal at nilalaman ng tubig, na lumilikha ng isang makatas na pare-pareho na may matamis at malasang lasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga Piccadilly na kamatis ay magagamit sa buong taon, na may isang pinakamataas na panahon sa taglamig hanggang sa tag-init.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga Piccadilly na kamatis, na binansagang botaniko bilang Solanum lycopersicum, ay isang iba't ibang Italyano na kabilang sa pamilya Solanaceae o nightshade. Ang mga kamatis na manipis ang balat ay lumalaki sa mga kumpol ng 6 hanggang 15 na prutas at pinaboran sa katimugang Italya para sa kanilang pinalawig na mga kakayahan sa pag-iimbak, lasa, at kagalingan sa maraming aplikasyon sa pagluluto.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga Piccadilly na kamatis ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina C, na kung saan ay isang antioxidant na maaaring dagdagan ang produksyon ng collagen, protektahan ang katawan laban sa mga agresibo sa kapaligiran, at palakasin ang immune system. Naglalaman din ang mga kamatis ng beta-carotene, na na-convert sa bitamina A sa katawan, at lycopene, na isang antioxidant na makakatulong na labanan laban sa mga free radical.
Mga Aplikasyon
Ang mga Piccadilly na kamatis ay pinakaangkop sa parehong hilaw at lutong application tulad ng litson, kumukulo, igisa, at pagluluto sa hurno. Ang maliliit na kamatis ay maaaring hiwain at magamit na sariwa sa mga berdeng salad, gaanong bihis sa mga langis, o tinadtad at iwiwisik sa bruschetta. Maaari din silang lutuin at ihalo sa kanilang balat para sa mga sarsa, pasta, at purees, at pinapayagan ng manipis na balat na madali ang paghahalo ng laman sa risotto, pasta, at casseroles. Ang mga Piccadilly na kamatis ay maaari ding gamitin bilang isang pizza topping, hiniwa sa kalahati at pinalamanan ng mga keso, pinakuluang sa mga sopas, o pinatuyong at nakaimbak sa mga may langis na may lasa. Ang mga kamatis na Piccadilly ay pinagsama nang maayos sa mga karne tulad ng karne ng baka, manok, at isda, pagkaing-dagat, mga keso tulad ng parmesan, grana padano, at mozzarella, artichoke, patatas, talong, pipino, bawang, olibo, at halamang damo tulad ng oregano, basil, pantas, at rosemary. Ang mga sariwang kamatis ay magpapanatili ng 4-6 na linggo kapag nakaimbak sa isang cool, tuyo, at madilim na lugar.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Sa katimugang Italya, ang mga kamatis na Piccadilly ay popular na nakasabit sa kanilang mga baging sa mga kusina ng Italya bilang isang pandekorasyon na pamamaraan ng pag-iimbak ng mga prutas. Ang maliit, matatag na mga kamatis ay maaaring itago para sa pinalawig na panahon kapag nahuhulog sa isang maayos na, cool na lugar, at bilang karagdagan sa kanilang halaga sa pagluluto, pinapaboran din sila para sa kanilang maliwanag na pulang pangkulay kapag nakaimbak sa mga pagpapangkat. Ang mga Piccadilly na kamatis ay din ng ginustong iba't ibang ginagamit sa mga pasta, sarsa, at pinatuyong aplikasyon, na kilala sa Italya bilang pomodori sechi. Kapag pinatuyo, ang mga kamatis ay nakaimbak sa mga garapon na puno ng pampalasa, langis ng oliba, mga sibuyas, at bawang. Ang mga sundried tomato na ito ay ginagamit sa pang-araw-araw na pagluluto at maaaring tinadtad at ihalo sa mga salad, lutong karne, sopas, at pasta.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga Piccadilly na kamatis ay katutubong sa timog ng Italya at pinaniniwalaang nabuo mula sa isang sinaunang varuvian tomato variety. Habang ang eksaktong petsa ng pinagmulan ay hindi alam, ngayon ang mga kamatis na Piccadilly ay pangunahing ginagawa sa mga rehiyon ng Sicilia, Campania, at Puglia sa Italya, at ipinagbibili sa mga lokal na merkado sa buong Europa. Ang pagkakaiba-iba ay matatagpuan din sa pamamagitan ng mga online seed catalog para sa paggamit ng hardin sa bahay sa Estados Unidos.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Piccadilly Tomates. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
