Impormasyon, Mga Recipe at Katotohanan ng Raja Mirchi Chile Peppers

Paglalarawan / Tikman

Ang mga Raja Mirchi chile peppers ay maliit, diretso sa mga hubog na pod, na may average na 5 hanggang 7 sentimetro ang haba, at may isang hugis na korteng kono na ang mga taper sa isang natatanging punto sa di-stem na dulo. Ang mga pods ay malawak na nag-iiba sa hugis, sukat, at pampalasa, depende sa lupa at klima na lumaki ang paminta, at ang balat ay waxy at medyo magaspang, natatakpan ng malalim na mga tudling, uka, at mga kunot. Ang crinkled na balat ay ripens din mula sa berde hanggang sa maliliwanag na pula kapag mature. Sa ilalim ng ibabaw, ang laman ay manipis, malutong, at maputla berde hanggang pula, depende sa kapanahunan, at isinasara ang isang gitnang lukab na puno ng bilog at patag, kulay-krema na mga binhi. Ang Raja Mirchi chile peppers ay subtly sweet, grassy, at mausok, na sinusundan ng isang naglalagablab na init na nagtatayo sa kasidhian at nagtatagal sa panlasa.

Mga Panahon / Pagkakaroon

Ang mga Raja Mirchi chile peppers ay magagamit sa buong taon, na may pinakamataas na panahon sa tag-init hanggang sa taglagas.

Kasalukuyang Katotohanan

Ang Raja Mirchi chile peppers, na binansagang botaniko bilang Capsicum chinense, ay napakainit, hybrid pods na kabilang sa pamilya Solanaceae o nightshade. Kilala rin bilang Bhut Jolokia, Naga Jolokia, Bih Jolokia, Pasa Kala, at ang King chile, ang Raja Mirchi chile peppers ay isang iba't ibang mga ghost pepper na lubos na pinahahalagahan sa lutuing India at nakikita bilang isang respetadong paminta na ihahatid sa mga panauhin. Sa India, ang bhut ay isang pangalan na nagmula sa mga Bhutia Indians, na halos isinalin sa ibig sabihin ng 'multo,' at ang mga paminta ay karaniwang isinasama sa mga curries at chutney. Ang Raja Mirchi chile peppers ay itinuturing na napakainit na paminta, na umaabot sa 800,000-1,041,427 SHU sa iskala ng Scoville, at ang matinding pampalasa ay maaaring magtagal sa panlasa hanggang sa tatlumpung minuto matapos ang pagkonsumo. Sa labas ng India, ang mga paminta ay isinasaalang-alang ng isang iba't ibang specialty na lumaki ng ipinahayag na 'mga sili' sa mga hardin sa bahay at pangunahing ginagamit sa mga maiinit na sarsa.

Halaga ng Nutrisyon

Ang Raja Mirchi chile peppers ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga bitamina A at C, na kung saan ay mga antioxidant na makakatulong mapalakas ang immune system at maayos ang pinsala sa loob ng balat na dulot ng mga nang-agaw sa kapaligiran. Naglalaman din ang mga paminta ng isang mataas na halaga ng capsaicin, na isang compound ng kemikal na nagpapalitaw sa utak na maramdaman ang pang-amoy ng init o pampalasa. Naglalaman ang Capsaicin ng maraming mga katangian ng anti-namumula na makakatulong na mabawasan ang mga iregularidad sa pagtunaw at hikayatin ang katawan na pawisan, lumilikha ng isang panglamig na pakiramdam sa mainit na mga araw ng tag-init.

Mga Aplikasyon

Ang Raja Mirchi chile peppers ay dapat gamitin nang may matinding pag-iingat dahil ang matinding pampalasa ay nakakaapekto sa bawat indibidwal nang magkakaiba at maaaring mag-render ng ulam na hindi nakakain kung masyadong maraming ginagamit. Inirerekumenda na magamit nang matipid, at ang mga guwantes at salaming de kolor ay dapat na magsuot kapag hawakan at hiwain ang paminta. Ang Raja Mirchi chile peppers ay pinakaangkop para sa parehong hilaw at lutong application tulad ng pagpapakulo, pag-simmer, at pag-igisa, at ang mga peppers ay ginagamit din bilang pampalasa o napanatili sa langis at pag-aas ng asim. Kapag sariwa, ang Raja Mirchi chile peppers ay maaaring tinadtad sa mga sarap at marinade, tinadtad sa salsa, o pinatuyo, ginawang pulbos, at ginamit bilang isang kuskusin sa mga inihaw na karne. Ang mga paminta ay maaari ring sunugin at ihalo sa mga halamang gamot at mabango upang makagawa ng mausok na mainit na sarsa, luto sa jelly, o diced at ihalo sa mga kari, nilagang, at sili. Ang Raja Mirchi chile peppers ay pinagsama nang maayos sa mga pampalasa tulad ng turmeric, buto ng mustasa, cumin, cardamom, garam masala, at luya, mga legume, patatas, gisantes, cilantro, mga kamatis, at mga karne tulad ng tupa, baka, baboy, at manok. Ang mga sariwang paminta ay magpapanatili ng 1-2 linggo kapag maluwag na naimbak ng buo at hindi nahuhugas sa isang papel o plastic bag sa ref.

Impormasyon sa Etniko / Pangkultura

Noong unang bahagi ng 2000, ang Raja Mirchi chile peppers ay ginamit sa Cinnamon Club restaurant sa London upang lumikha ng isang ulam na kilala bilang 'Bombay Burner.' Itinampok bilang pinakamainit na curry sa buong mundo, isang pagpuno ng tupa ang pinuno sa ilan sa pinakamainit na paminta, kabilang ang Raja Mirchi, at pinahiran sa isang makapal, masarap na gravy. Kapag inorder ang ulam, isang form ng paglabas ang ipapakita sa mamimili, na kinikilala nila ang mapanganib na antas ng init sa pinggan at kusang-loob nilang kinakain ang maalab na pagkain.

Heograpiya / Kasaysayan

Ang Raja Mirchi chile peppers ay katutubong sa mga estado ng Assam, Nagaland, at Manipur, na matatagpuan sa maliit na hilagang-silangan na panhandle ng India. Ang mga rehiyon na ito ay kilala sa kanilang matinding temperatura, na umaabot hanggang sa 54 ° C, at pinaniniwalaan na ang temperatura at mataas na kahalumigmigan ang nagbibigay ng kontribusyon sa tumataas na antas ng init sa loob ng mga paminta. Ang Raja Mirchi chile peppers ay unang nakakuha ng pansin sa internasyonal noong 2000 nang ang isang laboratoryo sa pananaliksik sa pagtatanggol na nakabase sa Assam ay inangkin ang pagkakaiba-iba bilang pinakamainit na paminta sa buong mundo. Ang paminta ay pinag-aralan para sa mga opisyal na yunit ng Scoville noong 2005 ni Dr. Paul Bosland sa Chile Pepper Institute ng New Mexico State University sa Estados Unidos, kung saan nasubukan ito sa isang napakalaking 1,001,304 na mga unit ng Scoville. Ngayon ang Raja Mirchi chile peppers ay medyo mahirap hanapin dahil hindi sila ibinebenta sa mga komersyal na merkado. Ang mga paminta ay magagamit sa pamamagitan ng mga online seed catalog, merkado ng magsasaka, specialty grocers, at sa pamamagitan ng mga mahilig sa chile pepper sa Asya, lalo na sa India, Bangladesh, China, at Sri Lanka, Mexico, Estados Unidos, at Europe.