Paglalarawan / Tikman
Ang mga dahon ng broccoli ay malaki, patag, at lapad, na may average na 15-18 sentimetro ang haba at 10-13 sentimetong lapad. Mayroon silang manipis, mahibla gitnang tangkay na tumatakbo sa buong dahon, magulong mga gilid, at may hitsura na katulad ng mga collard greens. Ang mga dahon ng broccoli ay magkakaiba-iba sa kulay at hugis depende sa pagkakaiba-iba nito, ngunit ang berdeng dahon ay karaniwang may madilim na asul-berdeng mga spot na may mga lilang at kulay-abo na highlight na sumasaklaw sa ibabaw. Ang mga dahon ng broccoli ay may isang makatas, malutong na texture at banayad, matamis, berdeng lasa na may kaunting kapaitan. Ang mga ito ay pinakamahusay kapag naani sa isang batang edad dahil sila ay magiging mas mahibla at mapait sa oras.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga dahon ng broccoli ay magagamit sa buong taon.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga dahon ng broccoli, na botanikal na inuri bilang Brassica oleracea, ay mga miyembro ng pamilyang brassica kasama ang repolyo, mustasa, sprouts ng brussels, kohlrabi, at cauliflower. Noong 2014, ang Foxy Produce ay naka-trademark na Broccoli dahon bilang BroccoLeaf. Orihinal na sinubukan ng kumpanya ang mga dahon ng Broccoli bilang isang berde na makatas, ngunit pagkatapos matuklasan ang kagalingan ng maraming at positibong kalidad ng pagkain, nagpasya ang kumpanya na itaguyod ang mga dahon bilang pinakabagong sobrang berde sa merkado. Ang mga dahon ng broccoli ay madalas na ibinebenta sa ilalim ng pangalan ng BroccoLeaf sa mga grocery store at maaaring magamit nang katulad sa kale, swiss chard, o collard greens.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga dahon ng broccoli ay mataas sa bitamina A, C, at K at naglalaman din ng calcium, folate, at potassium.
Mga Aplikasyon
Ang mga dahon ng broccoli ay pinakaangkop sa mga lutong application tulad ng baking, steaming, sautéing, at stir-frying. Maaari silang magamit na palitan sa mga resipe na tumatawag para sa mga kale o collard greens at maaaring igisa ng mga pulang paminta at langis ng oliba para sa isang madaling ulam. Ang mga dahon ng broccoli ay maaari ring lutong at gawing chips, tinadtad para sa mga salad, o idinagdag sa mga stir-fries, sandwich, at sopas, at pinaghalo sa berdeng mga smoothie o juice. Ang dahon ng broccoli ay pinagsama nang maayos sa manok, bacon, bawang, bell peppers, pulang paminta, mga sibuyas, karot, mga sundried tomato, legume, patatas, olibo, prutas tulad ng sitrus at berry. Ang mga dahon ng broccoli ay mananatili hanggang sa dalawang linggo kapag nakaimbak na hindi nahuhugasan, sa isang plastic bag, at sa crisper drawer ng ref.
Impormasyon sa Etniko / Pangkultura
Ang mga dahon ng broccoli ay nakakita ng pagtaas ng kasikatan sa Estados Unidos habang ang mga magsasaka at konsyumer ay parehong naghahanap ng bagong 'kale.' Ayon sa kaugalian, ang mga magsasaka at hardinero sa bahay ay gumamit ng mga dahon ng Broccoli bilang pag-aabono upang mapahusay ang lupa para sa iba pang mga pananim. Gayunpaman, sa lumalaking kalakaran ng sobrang mga gulay at pag-aalala ng lumalaking basura ng pagkain sa Estados Unidos, ang mga dahon ng Broccoli ay lumago sa katanyagan dahil sa kanilang nutritional halaga at kakayahang gamitin ang buong halaman.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang Broccoli ay katutubong sa Mediteraneo at unang naitala sa Estados Unidos ni Thomas Jefferson noong 1767 nang itanim niya ito sa kanyang halamanan sa Monticello. Hanggang noong 1920s na ito ay lumago sa komersyo sa Estados Unidos. Ngayon ang mga dahon ng Broccoli ay matatagpuan sa mga lokal na merkado sa Italya, hilagang Europa, at Estados Unidos sa California, Oregon, Texas, at Arizona.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Broccoli Leaves. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
