Paglalarawan / Tikman
Ang mga paminta ng Elephant Ear chile ay napakalaki, pinahaba, at patag na mga pod, na may average na 15 hanggang 18 sent sentimo ang haba at 10 hanggang 12 sentimetro ang lapad, at may isang malawak, korteng kono na hugis na tapers hanggang sa isang punto sa di-stem na dulo. Ang mga pods ay maaaring tuwid o hubog, depende sa lumalaking mga kondisyon, at ang balat ay makinis at makintab, hinog mula sa berde hanggang sa madilim na pula kapag may edad na. Sa ilalim ng ibabaw, ang laman ay makapal, malutong, maputla ng pula o berde, at napaka-makatas, na nakapaloob ang isang gitnang lukab na puno ng malalaking lamad at bilog, patag, kulay na mga binhi. Ang mga peppers ng Elephant Ear chile ay hindi naglalaman ng init at napakatamis na may isang prutas at banayad na lasa na tulad ng mansanas.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga Elephant Ear chile peppers ay magagamit sa tag-araw hanggang sa taglagas.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga paminta ng Elephant Ear chile, na binansagang botaniko bilang Capsicum annuum, ay isang bihirang pagkakaiba-iba ng matamis na paminta na kabilang sa pamilyang Solanaceae o nightshade. Pinangalanang ayon sa kanilang pagkakapareho sa hugis sa tainga ng elepante, at katutubong sa timog-silangan ng Europa, ang mga paminta ng chile ng Elephant Ear ay isang malaking paminta na uri ng paprika na pinapaboran para sa lasa ng prutas at makatas na laman. Ang mga paminta ng Elephant Ear chile ay malawakang ginagamit sa parehong sariwa at lutong aplikasyon, at sa Croatia at Serbia kung saan ang paminta ay kilala minsan bilang Slonovo Uvo, ang paminta ay sikat na ginagamit upang makagawa ng isang tradisyunal na mapanatili o sarap na tinatawag na ajvar.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga paminta ng Elephant Ear chile ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga bitamina A, C, at E, folate, at hibla, na makakatulong na pasiglahin ang digestive tract. Naglalaman din ang mga paminta ng ilang potasa, mangganeso, bitamina K, at iron.
Mga Aplikasyon
Ang mga peppers ng Elephant Ear chile ay pinakaangkop sa parehong hilaw at lutong application tulad ng litson, pag-ihaw, at pagluluto sa hurno. Ang mga matamis na paminta ay maaaring hiwain at matupok ng sariwa, wala sa kamay, o maaari silang ipatong sa mga sandwich, pininturahan para sa mga salad, at hiniwa para sa mga plate ng pampagana. Ang mga peppers ng Elephant Ear chile ay maaari ding pinalamanan ng mga karne, butil, at keso, inihaw para sa isang mausok na lasa, o inihaw at pinaghalo sa mga sarsa o salsas. Sa Europa, kung saan ang mga Elephant Ear chile peppers ay lumaki at lubos na pinahahalagahan, ang mga peppers ay ginagamit tulad ng pulang kampanilya at maaari ding bahagyang ihalo o ihalo sa mga pagkaing Italyano na pasta. Ang mga paminta ng Elephant Ear chile peppers ay mahusay na ipinapares sa talong, olibo, kamatis, puso ng artichoke, bawang, sibuyas, mangga, bigas, pasta, pagkaing-dagat, at mga karne tulad ng sausage, ground beef, tupa, at manok. Ang mga peppers ay mananatili hanggang sa isang linggo kapag maluwag na naimbak ng buo at hindi nahuhugas sa isang plastic bag sa ref.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Sa Serbia, ang mga paminta ng Elephant Ear chile ay karaniwang matatagpuan sa mga hardin sa likuran, na lumago para sa pang-araw-araw na mga resipe at ginagamit upang gawing kilala ang bantog na paminta na kilala bilang ajvar. Binuo noong ika-19 na siglo sa Belgrade, ang kabisera ng Serbia, ang ajvar ay isang masarap na solusyon sa pagpapanatili ng masaganang pag-aani ng paminta sa buong panahon ng taglamig. Pinangalanang salitang Ottoman para sa caviar, ang Ajvar ay isang makapal, matamis at maasim na kumalat o sarap na ginawa mula sa mga inihaw na peppers, talong, bawang, at suka. Kapag luto na, ang mga paminta at talong ay tradisyonal na inilalagay sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne upang lumikha ng isang makinis na pagkakayari at ang pagkalat ay hinahain ng mga inihaw na karne at kabob, pinatungan sa mga hiwa ng tinapay, o inihahain sa mga platong meze sa tabi ng hummus, baba ghanoush, o tabbouleh. Ang Ajvar ay kilalang kilala rin para sa paggamit nito sa cevapcici, na kung saan ay inihaw na mga bola-bola na pinahiran ng ajvar at pinalamanan ng mga sibuyas sa flatbread.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga peppers ng Elephant Ear chile ay nagmula sa mga paminta na nagmula sa Gitnang at Timog Amerika at ipinakilala sa Europa sa pamamagitan ng mga explorer ng Espanya at Portuges noong ika-15 at ika-16 na siglo. Tulad ng mga peppers na kumalat sa buong Europa, marami sa mga pagkakaiba-iba ang pumipili para sa mga natatanging katangian, at ang mga Elephant Ear chile peppers ay pinaniniwalaang nabuo mula sa mga iba't-ibang ito sa Serbia. Ngayon ang malalaking paminta ay nalilinang sa buong Balkan Peninsula, na isang rehiyon sa timog-silangan ng Europa na may kasamang mga bansa tulad ng Croatia, Serbia, Romania, Albania, Bosnia, at Macedonia. Ang mga Elephant Ear chile peppers ay maaari ding matagpuan sa pamamagitan ng mga online seed catalog para sa paggamit ng hardin sa bahay sa Estados Unidos.
