| Food Buzz: Kasaysayan ng Mga Kamatis | Makinig |
Lumalagong
| Loo Loo Farms |
Paglalarawan / Tikman
Ang kamatis ng Indigo Blue Beauty ay isang malaking kamatis na uri ng beefsteaks, na nailalarawan sa pamamagitan ng siksik at masaganang pagkakayari nito. Ang mga ito ay pangkalahatang bilog sa hugis na may isang bahagyang pipi, na nag-average ng apat hanggang walong onsa sa laki. Ang kanilang panloob na laman ay orange-pink na may maliit na bulsa ng binhi, at ang kanilang balat ay isang malalim na pulang kulay na may lagda na indigo-blush na highlight sa kanilang mga balikat, o saanman makatanggap ang mga prutas ng maximum na pagkakalantad sa araw. Ang mga ito ay isang matamis at mayaman na may lasa na kamatis na may mababa hanggang katamtamang antas ng acid. Ang hindi matukoy na mga halaman ng kamatis na Indigo Blue Beauty ay patuloy na lumalaki, namumulaklak, nagtakda ng prutas, at hinog sa buong lumalagong panahon sa mahabang mga puno ng ubas, na madalas ay nangangailangan ng caging o staking. Ang produktibong pagkakaiba-iba na ito ay sunog ng araw at lumalaban sa crack, at ang mga prutas ay kilala na mahigpit na nakakapit sa puno ng ubas sa isang pinahabang panahon.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang mga kamatis ng Indigo Blue Beauty sa tag-araw at taglagas.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang kamatis ng Indigo Blue Beauty ay ang pinakamalaking kamatis sa seryeng Indigo. Ang 'Indigo' ay orihinal na trademark ng Oregon State University, subalit ang aplikasyon ay nasuspinde at ang trademark ay itinuturing na ngayon na patay. Ang mga kamatis, na orihinal na tinawag na Solanum lycopersicum, ay botanically tinukoy bilang Lycopersicon esculentum, bagaman sinusuportahan ng mga modernong pag-aaral ang pagbabalik sa kanilang orihinal na pag-uuri. Tulad ng patatas at talong, ang kamatis ay kasapi ng pamilya Solanaceae, o nightshade,.
Halaga ng Nutrisyon
Hindi lamang ang mga kamatis ng Indigo Blue Beauty na labis na makulay at masarap, ngunit ang mga ito ay napaka masustansya din. Mayroon silang mataas na antas ng anthocyanin, isang natural na nagaganap na antioxidant na matatagpuan sa mga blueberry, na naiulat na lumalaban sa sakit. Ipinapakita ng Anthocyanin ang sarili sa makulay na pigmentation ng indigo ng kamatis. Ang mga kamatis ay mayaman sa bitamina C, at naglalaman din ang mga ito ng bitamina B at A. Ang mga ito ay mahusay na mapagkukunan ng kaltsyum at iron, at mayroong disenteng dami ng posporus, asupre, at potasa.
Mga Aplikasyon
Ang mabango at masarap na Indigo Blue Beauty na kamatis ay isang paborito ng mga hardinero para sa panlasa nito, at ang mga chef sa UK at Estados Unidos ay iniulat na gustung-gusto magluto sa anumang kamatis ng serye ng Indigo dahil sa kanilang idinagdag na nutritional halaga at malawak na hanay ng mga hugis at natatanging pangkulay. Ang kasosyo na mga kamatis na may anumang mga dahon na gulay tulad ng litsugas o spinach para sa isang masarap at makulay na salad, o magluto ng mga kamatis na may mga bawang, bawang, basil, oregano at sili. Ang mga sariwang kamatis ay maaaring mapahusay kapag ipinares sa mga damo tulad ng perehil, chives, at dahon ng kintsay, o maaari din silang magamit sa mas maraming mga dessert na uri ng panghimagas, tulad ng mint, lemon balm, at ang mga pantas na prutas. Itabi ang mga kamatis na Indigo Blue Beauty sa temperatura ng kuwarto hanggang sa hinog, pagkatapos na ang pagpapalamig ay maaaring makapagpabagal sa proseso ng pagkabulok.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang serye ng Indigo ay isang klase ng open-pollined at hybrid na mga kamatis na may mahusay na panlasa ay pinalaki upang isama ang mataas na antas ng anthocyanin, isang malakas na antioxidant na may mga katangian ng pakikipaglaban sa sakit. Pinangunahan ni Dr. Jim Myers ng Oregon State University ang klase ng kamatis na ito kasama ang Indigo Rose, na ipinakilala sa merkado noong 2011. Ang Oregon State University at iba pang mga independiyenteng breeders, kapansin-pansin si Brad Gates ng Wild Boar Farms, na kilala sa California Bay Area bilang 'Ang kamatis na tao', na nakabuo ng iba pang mga kultibero sa serye ng Indigo gamit ang maginoo na mga diskarte sa pag-aanak. Ang pokus ng gawaing ito sa pag-aanak ay upang pagsamahin ang hindi pangkaraniwan at kaakit-akit na kulay, tradisyonal na minamahal na mana ng mana ng heirloom, at mga katangian ng antioxidant, na lahat ay ginawa ang mga kamatis sa seryeng ito na kakaiba at tanyag sa lugar ng merkado.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang kamatis ng Indigo Blue Beauty ay binuo ni Brad Gates ng Wild Boar Farms, at isang seleksyon ng isang krus sa pagitan ng isang beauty king at isang asul na kamatis. Ang mga kamatis ay hindi sa lahat ng matigas na pamumuo. Kailangan nila ng mainit-init na panahon upang lumago nang maayos, at hindi nila matiis ang anumang hamog na nagyelo, kaya't mahalaga na sila ay nakatanim lamang matapos mawala ang panganib ng lamig.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Indigo Blue Beauty Heirloom Tomatoes. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Tikman at Sabihin | Tomato Tart kasama sina Bacon at Gruyere |
