| Girl & Dug, Inc. | Homepage |
Paglalarawan / Tikman
Ang mga Badger Flame beet ay mga ugat na cylindrical, na may average na 15 hanggang 17 sent sentimo ang haba, at may isang pinahabang hugis na tapers sa isang tulis na dulo sa di-stem na dulo. Ang balat ay medyo makinis, matatag, at maitim na pula-kahel, kung minsan ay natatakpan ng maliliit na buhok, at ang mga ugat ay konektado sa mahaba, malabay na berdeng mga tuktok. Sa ilalim ng balat, ang laman ay siksik, malutong, may tubig, at maliwanag na ginto hanggang kahel, na may maputlang dilaw hanggang puti, concentric ring at hindi regular na mga disenyo na nakakalat sa ibabaw. Mahalagang tandaan na ang kulay ng ugat ay lalakas at lalalim sa paglipas ng panahon, na nagbibigay sa ugat ng isang nagbabagong hitsura. Ang mga Badger Flame beet ay may makinis at malutong na pagkakapare-pareho na may banayad, halaman, at matamis na lasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang mga Badger Flame beet sa buong taon.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga Badger Flame beet, na botanikal na inuri bilang Beta vulgaris, ay isang moderno, iba't ibang specialty na kabilang sa pamilyang Amaranthaceae. Ang pinahabang mga ugat ay pinangalanan pagkatapos ng kanilang buhay na buhay, ginintuang laman, tulad ng apoy, at ang taglarawan na badger ay napili bilang parangal sa maskot ng University of Wisconsin. Ang mga Badger Flame beet ay produkto ng maraming taon ng mga piling pagsubok at tawiran sa University of Wisconsin, at ang pagkakaiba-iba ay nilikha mula sa isang bagong pamamaraan ng pag-aanak, na nakatuon sa lasa na naaprubahan ng chef na may natatanging mga katangian ng aesthetic. Nang ang Badger Flame beets ay inilabas sa merkado noong 2018, labis silang pinuri sa kanilang hindi pangkaraniwang hugis, buhay na buhay na pangkulay, matamis na lasa, at maraming nalalaman na likas na katangian. Ang pinaka-kapansin-pansin na katangian ng pagkakaiba-iba ay ang kakulangan ng geosmin, na isang organikong compound na matatagpuan sa loob ng laman ng beet na nagbibigay ng ugat na makamundo, mala-dumi na lasa. Ang mga Badger Flame beet ay kumakatawan sa isang bago, napapanahong kultivar na binabago ang pang-unawa sa kung ano ang dapat tikman ng mga beet sa mga merkado ng consumer sa kanilang matamis, hindi makalupang lasa. Ang mga ugat ay nakakain din kung hilaw at ginagamit sa iba't ibang mga aplikasyon sa pagluluto.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga Badger Flame beet ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga bitamina A at C, na mga antioxidant na makakatulong na mapalakas ang immune system, madagdagan ang produksyon ng collagen, at mapabuti ang paningin. Naglalaman din ang mga beet ng beta-carotene, potassium, at fiber, na maaaring pasiglahin ang digestive system.
Mga Aplikasyon
Ang mga Badger Flame beet ay pinakaangkop sa parehong hilaw at lutong application tulad ng litson at steaming. Ang buong halaman ay nakakain, kabilang ang mga gulay, at ang mga Badger Flame beet ay may matamis na lasa nang walang kamunduhan na karaniwang nauugnay sa mga beet. Ang mga ugat ay maaaring balatan sa manipis na mga laso at itapon sa mga salad, ihalo sa mga light dressing bilang isang ulam, o gamitin bilang isang pamalit na pasta sa iba pang mga spiralized na gulay. Maaari din silang steamed para sa isang malambot na texture, manipis na hiniwa at inihaw sa mga wedges at chips, pinausukan para sa isang mas malalim na lasa, o adobo para sa pinahabang paggamit. Bilang karagdagan sa mga ugat, ang mga dahon ay maaaring gaanong ihalo o pritong guluhin, itakip sa isang tsaa, o tinadtad at ihalo sa mga keso bilang isang pagpuno sa ravioli. Ang mga Badger Flame beet ay pinagsama nang maayos sa mga mani tulad ng hazelnuts, walnuts, at pecan, herbs tulad ng perehil, dill, basil, at thyme, mga keso tulad ng ricotta, kambing, at feta, sitrus, haras, at microgreens. Ang mga ugat ay mananatili hanggang anim na buwan kapag nakaimbak nang buo at hindi nahuhugas ng mga dahon na tinanggal sa crisper drawer ng ref.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Sa Austin, Texas, Pebrero ng 2020 ay idineklarang buwan ng 'Badger Flame Beet Invasion.' Ang kampanya sa marketing na ito ay nilikha ng Urban American Farmer at bahagi ng isang serye ng kaganapan na 'seed to pop-up' upang itaguyod ang hindi pangkaraniwang ani sa buong lungsod. Ang Urban American Farmer ay unang itinayo ang ideyang ito sa hangaring ibalik sa lokal na pamayanan at itaguyod ang pagbabago sa sektor ng pagkain, na kalaunan ay tumatanggap ng limang libong dolyar na bigay mula sa Austin Food & Wine Alliance Culinary Program upang ipatupad ang kampanya. Ang kampanya ay nagsimula noong Oktubre ng 2019 nang ang Badger Flame beets ay itinanim sa Urban Roots Farm sa tulong ng mga lokal na bata mula sa pamayanan ng Austin upang lumikha ng isang sapat na sapat na supply ng mga ugat para sa kaganapan. Sa buwan ng Pebrero, ang mga may-ugat na ugat ay aani ng sariwa at ginagamit ng mga chef sa buong Austin sa mga pangunahing pinggan, panghimagas, pampagana, at inumin. Hangad ng kampanyang ito na itaguyod ang pagkamalikhain sa mga lokal na chef, turuan ang mga mamamayan ng Austin ng magkakaibang pagkakaiba-iba ng ani na magagamit, at hikayatin ang pakikipagsosyo sa pagitan ng pamayanan, mga bukid, at chef.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga Badger Flame beet ay unang nilikha ng breeder na sina Irwin Goldman at Nick Breitbach sa University of Wisconsin sa Estados Unidos. Tumagal ng higit sa labinlimang taon bago malikha ang pagkakaiba-iba sa pamamagitan ng natural na tawiran at pumipili na pag-aanak, at sa buong yugto ng pagsasaliksik nito, ang makalupang compound na geosmin ay tinanggal mula sa mga ugat ng ugat. Ang pagkakaiba-iba ay napabuti din sa pamamagitan ng mga pagsubok sa bukid sa Stone Barns Center para sa Pagkain at Agrikultura sa tulong ni Jack Algiere at Matthew Goldfarb sa New York. Ang mga Badger Flame beet ay inilabas sa merkado noong 2018 sa pamamagitan ng Row 7 Seeds, isang kumpanya ng binhi na nakabase sa New York na lumilikha ng makabagong, magiliw sa kapaligiran, at may kalidad na may lasa na gawa. Ngayon ang mga Badger Flame beet ay matatagpuan sa pamamagitan ng mga piling lisensyadong growers sa mga merkado ng magsasaka at specialty grocers sa Estados Unidos, Canada, at Mexico. Magagamit din ang pagkakaiba-iba sa pamamagitan ng mga online na katalogo ng binhi para magamit sa hardin sa bahay.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Badger Flame Beets. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Walang Meat na Makeover | Badger Flame Beet Carpaccio | |
| Stone Barns Center | Beet Salsa |
